מתכון פויקה צמחוני בריא וטעים

זהו מתכון פויקה צמחוני עשיר בירקות ובקטניות מתוך מדור בישול, גליון "מחנה" של אדם צעיר, יולי 2015.

המתכון קל להכנה גם על ידי ילדים (כמובן שנדרשת עזרת והשגחת מבוגר) ואתם יכולים לגוון את המתכון כרוח הטובה עליכם:

כַּמָה כֵּיף לָשֶׁבֶת בָּעֶרֶב מִסָבִיב לַמְדוּרָה הַלוֹחֶשֶׁת וְלֶאֱכֹל תַבְשִׁיל חַם.
פּוֹיְקֶה הוּא שֵׁם שֶׁל סִיר מְיֻחָד מִבַּרְזֶל יָצוּק, הַמַתְאִים בִּמְיֻחָד לְבִשׁוּל אָרֹךְ בַּמְדוּרָה. כְּדֵי לְהַצִיב אֶת הַסִיר מֵעַל הַמְדוּרָה נִדְרֶשֶׁת עֶזְרָה שֶׁל מְבֻגָר.

מִצְרָכִים:

2 בְּצָלִים
1 רֹאשׁ שׁוּם
3 גִבְעוֹלֵי סֵלֵרִי
3 גְזָרִים
1 שֹׁרֶשׁ פֶּטְרוֹזִילְיָה
3 בַּטָטוֹת
3 תַפּוּחֵי אֲדָמָה
1/2 כּוֹס שֶׁמֶן זַיִת
1 קִילוֹ אֹרֶז אָרֹךְ מָלֵא
1 כּוֹס עֲדָשִׁים יְרֻקוֹת
1 כּוֹס עֲדָשִׁים שְׁחֹרוֹת
1 כּוֹס חוּמוּס שֶׁהֻשְׁרָה בְּמַיִם לְמֶשֶׁךְ הַלַיְלָה
1 כַּף כֻּרְכּוּם
3 כַּפּוֹת קָארִי
מְעַט פִּלְפֵּל שָׁחֹר
1.5 כַּפּוֹת מֶלַח

מָה צָרִיךְ?

סִיר פּוֹיְקֶה מס' 3 אוֹ גָדוֹל יוֹתֵר
מְדוּרָה

הוֹרָאוֹת הֲכָנָה:

1. חוֹתְכִים אֶת הַבָּצָל לִרְבָעִים וּמְקַלְפִים אֶת שִׁנֵי הַשׁוּם.
2. חוֹתְכִים אֶת הַסֵלֵרִי, אֶת הַגְזָרִים וְאֶת שֹׁרֶשׁ הַפֶּטְרוֹזִילְיָה.
3. אֶת הַבַּטָטוֹת וְתַפּוּחֵי הָאֲדָמָה חוֹתְכִים לַחֲתִיכוֹת גְדוֹלוֹת שֶׁל חֲצָאִים אוֹ רְבָעִים.
4. מְחַמְמִים אֶת הַשֶׁמֶן בְּסִיר מֵעַל הַמְדוּרָה וּמְטַגְנִים אֶת הַבָּצָל וּשְׁאַר הַיְרָקוֹת בְּמֶשֶׁךְ כַּמָה דַקוֹת תוֹךְ כְּדֵי עִרְבּוּב.
5. מוֹסִיפִים אֶת הָאֹרֶז וּמֵעָלָיו מוֹסִיפִים אֶת הָעֲדָשִׁים וְהַחוּמוּס.
6. מֵעַל הַכֹּל מוֹסִיפִים אֶת הַתַבְלִינִים: כֻּרְכּוּם, קָארִי, פִּלְפֵּל שָׁחֹר וּמֶלַח.
7. מְמַלְאִים אֶת הַסִיר בְּמַיִם כַּמָה סֶנְטִימֶטְרִים מֵעַל הַתְכוּלָה.
8. מְחַזְקִים אֶת הָאֵשׁ לִרְתִיחָה וְאָז נוֹתְנִים לָה לִדְעֹךְ וּמַשְׁאִירִים אֶת הַסִיר עַל גֶחָלִים לְמֶשֶׁךְ שָׁעָה.
9. לֹא בּוֹחֲשִׁים, אֲבָל אַחֲרֵי חֲצִי שָׁעָה אֶפְשָׁר לַחְפֹּר בּוֹר תַצְפִּית לְתַחְתִית הָאֹרֶז וְלִרְאוֹת אִם חֲסֵרִים מַיִם.

אִם חֲסֵרִים, אֶפְשָׁר לְהוֹסִיף, וְכַמוּבָן מִדֵי פַּעַם לִטְעֹם מִלְמַעְלָה אֶת הָאֹרֶז וְהַחוּמוּס עַד שֶׁהַתַבְשִׁיל מוּכָן.
בְּתֵאָבוֹן

… ספרו לנו איך היה. אפשר להגיב כאן למטה.