פַּסְטָה בְּרֹטֶב בָּטָטָה וַחֲלַב קוֹקוֹס
מתכון מרחבי העולם לפסטה ברוטב טבעוני טעים במיוחד שילדים יכולים להכין בקלות. מתאים למי שמעוניין לגוון את שולחן חג השבועות.
מאת: סימי שאואר. פורסם בגליון 'מסעות' (אוגוסט 2015) של אדם צעיר.
לֹא רַק בְּנֵי אָדָם יוֹצְאִים לְמַסָע מִסָבִיב לָעוֹלָם. גַם הַמַאֲכָלִים שֶׁאֲנַחְנוּ אוֹכְלִים עָשׂוּ מַסָע אָרֹךְ לִפְנֵי שֶׁהִגִיעוּ לַצַלַחַת שֶׁלָנוּ. לְמַעֲשֶׂה כַּמָה מִגְדוֹלֵי הַנוֹסְעִים בַּהִיסְטוֹרְיָה הֶעֱבִירוּ מַאֲכָלִים נֶחְשָׁקִים בֵּין יַבָּשׁוֹת וְתָרְמוּ לַהֲפָצָתָם שֶׁל רְכִיבִים שׁוֹנִים בְּרַחֲבֵי הָעוֹלָם.
אַחַת הַדֻגְמָאוֹת הַבּוֹלְטוֹת בְּיוֹתֵר לְכָךְ הִיא הַפַּסְטָה – אוֹתָן אִטְרִיוֹת שֶׁמְכָכְבוֹת כִּמְעַט בְּכָל מִטְבָּח. הַמַאֲכָל, הַמְזֹהֶה כָּל כָּךְ עִם אִיטַלְיָה, הֵחֵל אֶת דַרְכּוֹ, כְּכָל הַנִרְאֶה, דַוְקָא בְּסִין. הָאַגָדָה מְסַפֶּרֶת שֶׁמַרְקוֹ פּוֹלוֹ, הַסוֹחֵר וְחוֹקֵר הָאֲרָצוֹת מִוֵנֶצְיָה שֶׁבְּאִיטַלְיָה, הוּא שֶׁהֵבִיא אֶת הַפַּסְטָה מִסִין לְאִיטַלְיָה. גַם אִם הָאַגָדָה הַזֹאת שְׁנוּיָה בְּמַחְלֹקֶת, וְיֵשׁ טְעָנוֹת שֶׁבְּאִיטַלְיָה אָכְלוּ פַּסְטָה עוֹד הַרְבֵּה קֹדֶם, דָבָר אֶחָד בָּטוּחַ – כְּבָר מְאוֹת שָׁנִים שֶׁגַם בְּאִיטַלְיָה וְגַם בְּסִין הַפַּסְטָה הִיא אַחַד הַמַאֲכָלִים הַבּוֹלְטִים שֶׁעוֹלִים עַל הַשֻׁלְחָן, וּמִשָׁם הִיא עָשְׂתָה דֶרֶךְ אֲרֻכָּה וְנֶהֶפְכָה לְאַחַד הַמַאֲכָלִים הָאֲהוּבִים בְּיוֹתֵר בְּכָל רַחֲבֵי הָעוֹלָם.
הַמַתְכּוֹן שֶׁלָנוּ הַפַּעַם כּוֹלֵל רְכִיבִים שֶׁהִגִיעוּ אֵלֵינוּ מִכָּל קַצְווֹת תֵבֵל. לַפַּסְטָה נְשַׁדֵךְ כָּאן רֹטֶב שֶׁל בָּטָטָה וַחֲלַב קוֹקוֹס. הַבַּטָטָה נוֹלְדָה בִּדְרוֹם אָמֵרִיקָה וְהִגִיעָה לְאֵירוֹפָּה וּלְשֻׁלְחָנֵנוּ רַק אַחֲרֵי גִלוּיָהּ שֶׁל יַבֶּשֶׁת זוֹ בִּידֵי קוֹלוּמְבּוּס. חֲלַב הַקוֹקוֹס, שֶׁאוֹתוֹ מְפִיקִים מֵאֱגוֹז הַקוֹקוֹס, הִגִיעַ אֵלֵינוּ מֵהַקָצֶה הַשֵׁנִי שֶׁל הָעוֹלָם – מִמִזְרַח אַסְיָה, שָׁם הוּא פּוֹפּוּלָרִי בִּמְיֻחָד בְּהֹדוּ וּבְתַיְלַנְד
רְכִיבִים:
חֲבִילַת פַּסְטָה
2 בָּטָטוֹת בֵּינוֹנִיוֹת
3 כַּפּוֹת שֶׁמֶן זַיִת
פַּחִית קְרֶם קוֹקוֹס
מֶלַח וּפִלְפֵּל לְפִי הַטַעַם
הֲכָנָה:
- מְבַשְׁלִים אֶת הַפַּסְטָה לְפִי הַהוֹרָאוֹת שֶׁל הָאֲרִיזָה.
- קוֹלְפִים אֶת הַבָּטָטוֹת וְחוֹתְכִים אוֹתָן לְקֻבִּיוֹת.
- מַכְנִיסִים אֶת הַבָּטָטוֹת לְתַבְנִית מְרֻפֶּדֶת בִּנְיַר אֲפִיָה, מְטַפְטְפִים אֶת שֶׁמֶן הַזַיִת עַל הַבָּטָטוֹת וּמְעַרְבְּבִים.
- מַכְנִיסִים אֶת הַבָּטָטוֹת לְתַנוּר שֶׁחֻמַם מֵרֹאשׁ לְ 180- מַעֲלוֹת לְ 40- דַקוֹת בְּעֵרֶךְ, אוֹ עַד שֶׁהַבָּטָטוֹת מִתְרַכְּכוֹת.
- לוֹקְחִים חֵצִי מִכַּמוּת קֻבִּיוֹת הַבָּטָטָה, מַעֲבִירִים לִקְעָרָה וּמוֹעֲכִים בְּעֶזְרַת מַזְלֵג לִמְחִית.
- שׁוֹפְכִים אֶת קְרֶם הַקוֹקוֹס לְמַחֲבַת גְדוֹלָה וּמוֹסִיפִים אֶת מְחִית הַבָּטָטוֹת. מְעַרְבְּבִים עַד שֶׁמִתְקַבֶּלֶת תַעֲרֹבֶת אֲחִידָה וּמְבַשְׁלִים כְּחָמֵשׁ דַקוֹת. מוֹסִיפִים אֶת קֻבִּיוֹת הַבָּטָטָה, מְתַבְּלִים בְּמֶלַח וּבְפִלְפֵּל וּמוֹרִידִים מֵהָאֵשׁ. יוֹצְקִים אֶת הָרֹטֶב עַל הַפַּסְטָה וּמְעַרְבְּבִים.
בְּתֵאָבוֹן!
>>> פעילויות ומתכונים נוספים באתר אדם צעיר